¿Acaba de comprar el planetario y está confundido por todos los accesorios incluidos? Ya he hablado de los accesorios básicos del planetario, pero quiero profundizar en cada uno de ellos y hoy le toca el turno al batidor de alambre.
Seguro que ya sabes lo que es, pero veamos juntos con más detalle para qué sirve.
El batidor de alambre es quizás el accesorio más utilizado de la batidora planetaria. ¿La razón? Precisamente porque con el batidor de alambre se pueden preparar infinidad de recetas. También es la mejor opción para acciones como montar nata o claras de huevo.
Pero, ¿cuál es la función del batidor de alambre?
Retrocedamos un poco. El ancestro del batidor de alambre que utilizamos hoy en día en el planetario es el clásico batidor que utilizaba nuestros brazos para hacer compuestos espumosos. Con esta herramienta, compuesta por finos hilos de acero, no se hacía más que incorporar aire al compuesto que se quería montar, «simplemente» subiendo y bajando el brazo con un vigoroso movimiento de muñeca. De hecho, al hacerlo, los hilos de acero penetran en la mezcla y traen consigo el aire que se incorpora a una especie de red creada por las proteínas, que pueden ser las del huevo o la leche.
En el caso de la batidora planetaria, el batidor de alambre utiliza un motor y un mecanismo que reproduce un movimiento planetario que permite la incorporación homogénea de aire en toda la mezcla. De este modo, montar las claras de huevo o la nata es fácil y rápido.
Los preparados para los que está indicado
Una vez que hemos aprendido cuál es la función del látigo de alambre también es fácil imaginar cuáles son todos los preparativos para los que se necesita esta herramienta. Donuts, merengues y todas aquellas recetas para las que es imprescindible obtener una mezcla espumosa. De hecho, es el aire que queda atrapado dentro de la masa, gracias a la acción del calor se expande, haciendo que la masa suba.
El emblema de esta reacción es el bizcocho. La receta original de este antiguo pastel no utiliza, de hecho, ninguna levadura. Todo se confía al batido de los huevos y el azúcar que crean una densa red en la que quedan atrapadas las burbujas de aire. Aunque antes se obtenían buenos resultados incluso con un simple batidor, hoy en día con la batidora planetaria, gracias al batidor único, al motor y al movimiento planetario, se consiguen mejores resultados en poco tiempo.
Además de dar una consistencia espumosa, el batidor de alambre se utiliza más generalmente para mezclar y trabajar mezclas líquidas.
Los materiales de una Batidora de alambre
El batidor de alambre es, en la mayoría de los casos, de acero inoxidable, aunque hay que prestar atención a las diferentes partes. Si, de hecho, en los planetarios más performantes está hecho completamente de acero inoxidable, en los súper baratos puedes encontrar el acople en plástico o materiales poco resistentes. En este último caso, aunque tengas que hacerlo con masa blanda, siempre recomiendo no exagerar con las cantidades de ingredientes.
